🍇 Nebbiolo
Cépage noir du Piémont en Italie, utilisé pour le Barolo et le Barbaresco.
Le Nebbiolo est un cépage noir du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie. Deux vins célèbres sont élaborés à partir de lui : le Barolo et le Barbaresco. Le nom est lié au mot nebbia, qui signifie brouillard : en automne, le brouillard enveloppe les collines du Piémont, et le Nebbiolo mûrit tard, vers la fin d'octobre.
La peau du raisin est fine, si bien que le vin est pâle, presque translucide. En même temps, il a une forte acidité et beaucoup de tanins. Jeune, il peut être rude et a besoin de plusieurs années de garde. Avec le temps apparaissent des senteurs de rose, de goudron, de truffe et de feuilles mortes.
Le Nebbiolo ne pousse pas seulement au Piémont. En Lombardie, dans la Valtellina, il s'appelle Chiavennasca. Dans la Vallée d'Aoste, il est connu sous le nom de Picotendro. On en fait aussi les vins d'Albugnano et de Bramaterra. Dans d'autres pays, il s'est mal acclimaté : le cépage est capricieux et demande des conditions particulières.
Le Nebbiolo convient aux plats de viande, aux fromages et aux champignons d'automne. C'est l'un des cépages noirs les plus exigeants, et c'est pourquoi les connaisseurs le prisent particulièrement.
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Piedmont, 📍 Lombardie, 📍 Aosta Valley, 📍 Langhe, 📍 Roero, 📍 Haut-Piémont
- Cépage principal de
- Italie: 📜 Barbaresco, 📜 Barolo, 📍 Langhe, 📜 Nebbiolo d'Alba, 📍 Aosta Valley, 📜 Gattinara, 📜 Sforzato di Valtellina, 📍 Roero, 📜 Valtellina Superiore, 📜 Albugnano, 📜 Bramaterra, 📜 Colline Novaresi, 📜 Coste della Sesia, 📜 Fara, 📜 Lessona et 11 autres
- Lié à
- 🍷 Sforzato
- Descendants
- 🍇 Vespolina, 🍇 Rubin, 🍇 Neretto di Bairo, 🍇 Freisa, 🍇 Bric
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Nebbiolo ?
Un cépage noir du Piémont, avec lequel on fait le Barolo et le Barbaresco.
Quel vin donne le Nebbiolo ?
Un vin pâle en couleur, mais à forte acidité et tanins marqués, qui vieillit bien.
D'où vient le nom Nebbiolo ?
Il est lié au mot brouillard, car le cépage mûrit tard, dans les brumes d'automne.
Similaires
🍇 Vespolina · 🍇 Erbaluce · 🍇 Arneis · 🍇 Barbera · 🍇 Croatina · 🍇 Pelaverga