🧊 Chambre froide

Une chambre froide est une grande pièce réfrigérée qui sert à stocker les aliments dans une usine, un entrepôt ou un magasin. On peut y entrer et y faire rouler des chariots et des palettes de marchandises. Le lait, le kéfir, le fromage blanc et le fromage ont besoin d'une pièce à basse température, au-dessus de zéro. La glace et le beurre conservés longtemps ont besoin d'une chambre de congélation.

La chambre froide est un maillon important de la chaîne du froid. C'est le nom donné à une chaîne ininterrompue d'étapes réfrigérées, de la production jusqu'à l'acheteur : stockage, transport et vente. Si la chaîne se rompt, même brièvement, le lait peut s'altérer avant sa date limite.

Un magasinier s'occupe de la chambre froide. Il contrôle la température, dispose les marchandises pour que l'air froid circule librement et ne laisse pas les portes ouvertes plus longtemps que nécessaire. Dans les magasins, les vitrines réfrigérées et les réfrigérateurs de réserve jouent un rôle semblable. Les grands centres de distribution disposent de zones séparées pour les produits frais et les produits surgelés. Le premier entrepôt frigorifique réussi de Grande-Bretagne a ouvert en 1882 aux docks Saint-Katharine, à Londres. Et l'expression « chaîne du froid » elle-même a été employée pour la première fois en 1908.