🧊 Câmara frigorífica

Uma câmara frigorífica é uma grande sala refrigerada para guardar alimentos numa fábrica, num armazém ou numa loja. Podem entrar-se nela e levar-se carrinhos e paletes de mercadorias. O leite, o kefir, o queijo de coalhada e o queijo precisam de uma sala com temperatura baixa, acima de zero. O gelado e a manteiga para armazenagem prolongada precisam de uma câmara de congelação.

A câmara frigorífica é um elo importante da cadeia de frio. É o nome dado a uma cadeia ininterrupta de etapas refrigeradas desde a produção até ao comprador: armazenagem, transporte e venda. Se a cadeia se interromper, mesmo por pouco tempo, o leite pode estragar-se antes da data.

O responsável pela câmara vigia a temperatura, arruma as mercadorias de modo que o ar frio possa circular livremente e não deixa as portas abertas mais tempo do que o necessário. Nas lojas, as vitrinas refrigeradas e os frigoríficos de apoio têm um papel semelhante. Os grandes centros de distribuição têm zonas separadas para mercadorias refrigeradas e congeladas. A primeira câmara frigorífica bem-sucedida do Reino Unido foi inaugurada em 1882, em St Katharine Docks, em Londres. E o próprio termo «cadeia de frio» foi usado pela primeira vez em 1908.