🍷 Dolium
Grand récipient rond romain en argile servant à la fermentation du vin.
Le dolium est un grand récipient rond en argile, utilisé dans la Rome antique pour le vin et d'autres marchandises. Il a une grande contenance, avec une large ouverture et des parois arrondies. Le mot est latin.
Les Romains faisaient fermenter le vin dans des dolia et le conservaient dedans. Les récipients étaient souvent enfouis en partie ou totalement dans le sol, pour garder le vin au frais. L'ouverture était fermée par un couvercle ou un bouchon, scellé avec de la poix ou de l'argile. Pour transporter le vin, ils utilisaient non pas des dolia, mais des amphores, plus légères et plus étroites.
Le dolium fait partie des récipients d'argile pour le vin, comme le qvevri géorgien ou la tinaja espagnole. L'argile a des parois poreuses qui laissent passer un peu d'air, sans donner au vin de goût de chêne. C'est pourquoi certains vinificateurs reviennent aujourd'hui à cette méthode et refont du vin dans des récipients d'argile modernes.
L'histoire du dolium fait partie de celle du vin dans la Rome antique, où la viticulture était déjà un commerce développé.
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Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un dolium ?
Un grand récipient romain en argile pour faire fermenter et conserver le vin.
En quoi le dolium diffère-t-il de l'amphore ?
Le dolium est grand et restait en place, tandis que l'amphore est légère, étroite et destinée au transport.
Les dolia sont-ils utilisés aujourd'hui ?
Certains vinificateurs utilisent de nouveau des récipients d'argile modernes semblables aux dolia.