🍷 Humidité de conservation
Environ 70 % d'humidité, pour que le bouchon ne se dessèche pas.
L'humidité de conservation est le degré d'humidité de la pièce où reposent les bouteilles de vin. Pour un vin fermé par un bouchon naturel, une humidité d'environ 70 % convient. À ce niveau, le bouchon ne se dessèche pas et reste étanche.
Pourquoi est-ce nécessaire ? L'air sec retire l'humidité du bouchon. Celui-ci rétrécit et laisse passer l'air, et l'oxygène entre dans la bouteille avec l'air. Le vin s'oxyde et perd son goût. Pour une longue conservation, ce ne sont donc pas seulement la température, mais aussi l'humidité qui comptent.
Une humidité trop élevée est également néfaste. Elle provoque des moisissures sur les étiquettes et les cartons. La bouteille elle-même n'est pas abîmée, mais elle a un aspect négligé. Les caves cherchent donc à maintenir une humidité modérée, d'environ 60 à 80 %.
L'humidité de conservation fait partie des conditions d'une cave à vin et est liée au bouchon naturel. Pour les vins en bouteille à capsule à vis, elle compte moins. Si le vin est conservé à la maison pendant une courte durée, l'humidité peut être négligée.
Liens
- Ce sur quoi il influe
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Questions fréquentes
Quelle humidité faut-il pour conserver le vin ?
Environ 70 %, afin que le bouchon naturel ne se dessèche pas.
Que se passe-t-il si l'air est trop sec ?
Le bouchon rétrécit, l'air entre dans la bouteille et le vin s'oxyde.
Une humidité très élevée est-elle nuisible ?
Oui, elle provoque des moisissures sur les étiquettes et les cartons, même si le vin lui-même n'est en général pas altéré.
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