🍷 Madère frasqueira

Madère frasqueira — catégorie supérieure du madère, vin fortifié de l'île de Madère, élaboré avec un seul cépage d'une seule année. Le Frasqueira est la catégorie la plus haute du Madère. On l'appelle aussi Madère millésimé : le vin provient d'une seule année et d'un seul cépage noble, et l'année de la récolte figure sur l'étiquette.

La règle principale est le long vieillissement. Avant la mise en bouteille, le Frasqueira passe au moins 20 ans en fût. Beaucoup de vins vieillissent bien plus longtemps, et en bouteille ils peuvent se conserver un siècle ou plus. Le Madère est l'un des vins qui vivent le plus longtemps au monde, car il a déjà traversé l'oxydation et la chaleur pendant son vieillissement.

Le cépage détermine le style. Le Sercial donne le Frasqueira le plus sec, le Verdelho un style demi-sec, le Boal demi-doux et le Malvasia le plus doux. Le rare Terrantez existe aussi. Le cépage figure en général sur l'étiquette.

Une catégorie voisine est le Colheita : lui aussi un Madère d'une seule année, mais vieilli au moins 5 ans. Le Frasqueira est le sommet du Madère et fait partie du vin portugais. Une bouteille ouverte se conserve longtemps, parfois pendant des mois.