🍷 Terrantez

Le Terrantez est un madère très rare, élaboré à partir du cépage Terrantez, presque disparu. Le madère est un vin muté de l'île portugaise de Madère. Les vignes de ce cépage ne subsistent que sur quelques petites parcelles. Le cépage a presque disparu au XIXe siècle, lorsque les parasites et les maladies de la vigne ont atteint l'île. Les vignes ont alors été replantées avec d'autres variétés plus robustes, et le Terrantez n'a représenté qu'une petite part des plantations. Il en résulte que les anciens vins issus de ce cépage sont très appréciés, et qu'il n'existe pratiquement plus de vins nouveaux. Le Terrantez donne un madère de style demi-sec à demi-doux, avec une acidité fraîche et des notes d'agrumes, de miel, de noix et d'épices. Comme tous les madères, le vin est vieilli par la chaleur et l'oxydation, si bien qu'il s'altère à peine après l'ouverture de la bouteille et peut se conserver pendant des décennies. Il fait partie des madères dits « nobles », issus des cépages avec lesquels on élabore les meilleurs vins de l'île. Il appartient au vin portugais et au madère en tant que groupe plus large.