🍷 Madère verdelho
Madère demi-sec élaboré à partir de verdelho.
Le verdelho est un madère demi-sec nommé d'après le cépage verdelho. Madère est un vin fortifié de l'île portugaise du même nom, dans l'Atlantique. Selon sa douceur, il se divise en quatre styles classiques portant des noms de cépages : le sercial est sec, le verdelho demi-sec, le bual demi-doux et le malvasia doux.
Pour porter un nom de cépage sur l'étiquette, le vin doit être composé à au moins 85 % de cette variété. La fermentation du verdelho est arrêtée à l'alcool de raisin un peu plus tard que pour les styles doux, il contient donc environ 49 à 78 grammes de sucre par litre. Le vin est ensuite élevé au chaud, en fûts dans des greniers ou dans des cuves chauffées. La chaleur et l'air rendent le madère extrêmement stable, au point qu'il s'altère à peine, même après ouverture.
Le verdelho a un goût de fumée et de noix, de fruits secs et d'acidité d'agrumes, avec une douceur modérée. On le sert avec les soupes, le pâté et le fromage ou en apéritif. Par sa douceur, le verdelho se situe entre le sercial et le bual, et c'est un vin portugais. Le madère titre environ 17 à 22 % d'alcool et se consomme avec modération.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Madère verdelho → élaboré en → 🗺️ Vin portugais → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Madère
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin portugais
- Similitudes et différences
- 🍷 Sercial, 🍷 Bual
Questions fréquentes
Quel goût a un madère verdelho ?
Demi-sec, avec des notes de noix et de fumée et une acidité fraîche. Il contient environ 49 à 78 g/l de sucre.
En quoi le verdelho diffère-t-il du sercial et du bual ?
Le sercial est plus sec, le bual plus doux et le verdelho se situe entre les deux. Tous trois portent des noms de cépages.
Combien de temps se conserve un madère ouvert ?
Des mois, voire plus, car le vin a déjà subi la chaleur et l'oxydation. C'est l'un des vins les plus stables.
Similaires
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.