Miel de trèfle

Variété de miel ✔ Vérifié: 11.2026 · sources: 6 Mis à jour: 08.11.2026

Le miel de trèfle est un miel monofloral issu du nectar du trèfle (Trifolium), le plus souvent blanc, clair et doux.

Le miel de trèfle est celui que les abeilles font avec le nectar du trèfle (Trifolium), le plus souvent le trèfle blanc (T. repens). Comme la plupart des miels monofloraux, il suit les limites générales de l'UE : au moins 60 g de fructose et glucose pour 100 g et au plus 5 g de saccharose.

La liste internationale des plantes donnant un miel monofloral en Europe compte plusieurs trèfles : blanc (T. repens), violet (T. pratense), incarnat (T. incarnatum) et d'Alexandrie (T. alexandrinum).

Un manuel de terrain décrit le miel de trèfle blanc comme cristallisant vite après extraction, plus lentement dans le rayon, et note qu'en année sèche la plante donne très peu de nectar. Selon la FAO, sous climat tempéré la plupart des miels cristallisent, le plus vite vers 14 °C.

Le trèfle blanc fait partie des plantes du miel multifloral Miel — Marque nationale (Luxembourg), de texture dure, et le genre Trifolium est l'une des sources du Mel dos Açores multifloral.

Pourquoi c'est important pour vous : si vous aimez le miel clair le plus doux, sans arôme marqué, cherchez le mot « trèfle » et le pays de récolte. Une masse blanche et épaisse dans le pot est de la cristallisation, pas un défaut.

Faits

Matière première	Nectar du trèfle (Trifolium), le plus souvent blanc
Goût	Blanc ou clair ; goût doux et délicat
Teneur en sucre	Fructose + glucose ≥60 g/100 g ; saccharose jusqu'à 5 g/100 g (directive UE)
Base juridique	Directive 2001/110/CE : limites générales, pas d'exception pour le trèfle
Origine botanique	Trifolium repens, T. pratense, T. incarnatum, T. alexandrinum
Cristallisation	Rapide après l'extraction, plus lente dans le rayon

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Lien avec le thème « Miel & apiculture »

Miel de trèfle → sorte de → Miel de fleurs et miel de miellat → sorte de → 🍯 Miel

Liens

Fait partie de: Miel monofloral, Miel de fleurs et miel de miellat
Similitudes et différences: Miel de sainfoin, Miel de sulla, Miel de luzerne, Miel de mesquite
De quelles plantes: Trèfle blanc

Questions fréquentes

De quoi est fait le miel de trèfle ?

Du nectar du trèfle (Trifolium), le plus souvent le trèfle blanc (T. repens).

Quels sont son aspect et son goût ?

Blanc ou clair, doux, au goût délicat.

Le miel de trèfle cristallise-t-il ?

Oui : selon un manuel de terrain, il cristallise vite après extraction et plus lentement dans le rayon.

Est-il vrai qu'un miel de trèfle cristallisé est falsifié ?

Non. La cristallisation est une propriété naturelle de la plupart des miels sous climat tempéré (FAO), pas un signe de fraude.

Quels trèfles donnent un miel monofloral ?

Dans la liste européenne : trèfle blanc, violet, incarnat et d'Alexandrie.

Similaires

Miel de luzerne · Miel de sainfoin · Miel de tupelo · Miel de chardon · Miel de sulla · Miel de pissenlit

ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.

Sources

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