Miel de tupelo

Le miel de tupelo est un miel monofloral butiné sur le nectar du tupelo blanc, ou tupelo de l'Ogeechee (Nyssa ogeche), un arbre petit à moyen à la base élargie qui pousse le long des cours d'eau et des lacs dans les marais du sud-est des États-Unis. Le nom tupelo vient de la langue des Muscogee (Creeks) et signifie « arbre des marais ».

La région la plus connue pour ce miel est le nord-ouest de la Floride. Le comté de Gulf, surtout les Dead Lakes et la région de la rivière Apalachicola, abrite l'une des plus grandes forêts de tupelos au monde.

La floraison ne dure qu'à peu près de la mi-avril à la fin mai. Les fleurs sont fragiles : vent, pluie ou froid pendant ces quelques semaines peuvent anéantir la récolte, et les apiculteurs dépendent donc d'une fenêtre courte.

Les publications de vulgarisation de l'université de Floride présentent le tupelo blanc comme une source majeure de nectar de l'État et son miel comme recherché pour sa couleur claire et sa résistance à la cristallisation.

Pourquoi c'est important pour vous : le miel de tupelo est un produit saisonnier d'une seule région et de quelques semaines de floraison ; qu'il reste liquide même après un long stockage est normal pour lui.