Miele di tupelo

Il miele di tupelo è un miele uniflorale frutto del nettare del tupelo bianco o tupelo dell'Ogeechee (Nyssa ogeche), un albero piccolo o medio dalla base allargata che cresce lungo torrenti e laghi nelle paludi del sud-est degli Stati Uniti. Il nome tupelo viene dalla lingua dei Muscogee (Creek) e significa «albero di palude».

La zona più nota per questo miele è il nord-ovest della Florida. La contea di Gulf, soprattutto i Dead Lakes e la regione del fiume Apalachicola, ospita una delle più grandi foreste di tupelo al mondo.

La fioritura dura solo da metà aprile a fine maggio circa. I fiori sono delicati: vento, pioggia o freddo in quelle poche settimane possono distruggere il raccolto, e gli apicoltori dipendono quindi da una finestra breve.

Le pubblicazioni divulgative dell'Università della Florida descrivono il tupelo bianco come una fonte principale di nettare dello Stato e il suo miele come ricercato per il colore chiaro e la resistenza alla cristallizzazione.

Perché ti riguarda: il miele di tupelo è un prodotto stagionale di una sola regione e di poche settimane di fioritura; che resti liquido anche dopo una lunga conservazione è normale per questa varietà.