Miel de tupelo

La miel de tupelo es una miel monofloral que las abejas elaboran con el néctar del tupelo blanco o tupelo de Ogeechee (Nyssa ogeche), un árbol pequeño o mediano de base ensanchada que crece a orillas de arroyos y lagos en los pantanos del sureste de Estados Unidos. El nombre tupelo procede de la lengua del pueblo muscogui (creek) y significa «árbol del pantano».

La zona más conocida para esta miel es el noroeste de Florida. El condado de Gulf, sobre todo los Dead Lakes y la región del río Apalachicola, alberga uno de los mayores bosques de tupelo del mundo.

La floración dura solo desde mediados de abril hasta finales de mayo aproximadamente. Las flores son delicadas: viento, lluvia o frío en esas pocas semanas pueden arruinar la cosecha, así que los apicultores dependen de una ventana corta.

Las publicaciones de extensión de la Universidad de Florida describen el tupelo blanco como una fuente principal de néctar del estado y su miel como muy buscada por su color claro y su resistencia a cristalizar.

Por qué te importa: la miel de tupelo es un producto estacional de una sola región y de pocas semanas de floración; que siga líquida incluso tras un largo almacenamiento es lo esperado en ella.