Miel Villuercas-Ibores
Miel espagnol sous AOP de la comarque de Villuercas-Ibores, en Estrémadure : miel de genêt (retama), de châtaignier, toutes fleurs et de miellat.
Miel Villuercas-Ibores est un miel espagnol sous appellation d'origine protégée (AOP). Les abeilles Apis mellifera le font à partir de la flore indigène de la comarque de Villuercas-Ibores, en Estrémadure. Le cahier des charges reconnaît quatre types : miel de genêt (retama), de châtaignier, toutes fleurs et de miellat. C'est l'un des noms espagnols des Noms protégés du miel.
Le miel de retama doit contenir plus de 50 % de pollen de Retama sphaerocarpa, celui de châtaignier plus de 70 % de pollen de châtaignier. Le toutes fleurs est récolté en début d'été ; le miellat en fin d'été, surtout de chênes et d'autres fagacées, quand il y a le moins de fleurs.
L'aire couvre 27 communes du sud-est de la province de Cáceres : montagnes abruptes de quartzite et de schiste, le massif de La Villuerca culmine à 1 601 m, avec plus de pluie que dans la plupart de l'Estrémadure. Des mentions écrites de l'apiculture locale remontent au moins à 1086. Le miel est centrifugé, décanté et filtré ; le miel cristallisé peut être chauffé à 45 °C au plus pour le conditionnement.
Le miel de retama va d'ambre clair à foncé, très aromatique et sucré. Le miel de châtaignier est ambre foncé, très parfumé, légèrement acide, amer et astringent.
Pourquoi c'est important pour vous : lisez le type sur l'étiquette — retama pour une douceur aromatique, châtaignier ou miellat pour des notes fortes et amères. Pour le châtaignier, voir Miel de châtaignier ; vue d'ensemble : Miel.
Faits
| Enregistrement | AOP ; règlement d'exécution (UE) 2017/93 |
|---|---|
| Région | Comarque de Villuercas-Ibores, Cáceres, Estrémadure (Espagne) |
| Matière première | Flore indigène : retama, châtaignier, toutes fleurs, miellat |
| Goût | Retama doux, aromatique ; châtaignier amer, astringent |
| Teneur en sucre | Saccharose < 5 g/100 g ; fructose + glucose > 60 g/100 g (miellat > 45) |
| Origine botanique | Retama sphaerocarpa, Castanea sativa, Quercus |
| Humidité | <17 % |
| Saison | Polyfloral : début d'été ; miellat : fin d'été |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Miel Villuercas-Ibores → sorte de → Miel toutes fleurs → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miels à appellation protégée, Miel toutes fleurs
- Similitudes et différences
- Miel de chêne
Questions fréquentes
Est-ce une AOP ou une IGP ?
C'est une AOP, inscrite au registre de l'UE en 2017.
Où produit-on le Miel Villuercas-Ibores ?
Dans 27 communes de la comarque de Villuercas-Ibores, au sud-est de la province de Cáceres, en Estrémadure.
Quels types le nom couvre-t-il ?
Miel de genêt (retama), de châtaignier, toutes fleurs et de miellat.
Peut-on déplacer les ruches hors de l'aire ?
Non, le miel doit provenir uniquement de ruches situées dans l'aire de production.
Est-il vrai que c'est toujours un miel monofloral ?
Non. Deux types sont monofloraux (retama et châtaignier) ; les autres sont toutes fleurs et miellat.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- eAmbrosia: Miel Villuercas-Ibores (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2017/93 (registration of Miel Villuercas-Ibores)
- Single document Miel Villuercas-Ibores, OJ C/2025/6674 (standard amendment, 16.12.2025)