Miel Villuercas-Ibores

Miel Villuercas-Ibores è un miele spagnolo a denominazione di origine protetta (DOP). Lo producono le api Apis mellifera dalla flora autoctona della comarca di Villuercas-Ibores, in Estremadura. Il disciplinare riconosce quattro tipi: di ginestra (retama), di castagno, millefiori e di melata. È uno dei nomi spagnoli tra i Nomi protetti del miele.

Il miele di retama deve contenere oltre il 50 % di polline di Retama sphaerocarpa, quello di castagno oltre il 70 % di polline di castagno. Il millefiori si raccoglie a inizio estate; la melata a fine estate, soprattutto da querce e altre fagacee, quando fioriscono meno piante.

L'area comprende 27 comuni del sud-est della provincia di Cáceres: montagne ripide di quarzite e scisto, il massiccio de La Villuerca arriva a 1.601 m, con più pioggia che nella maggior parte dell'Estremadura. Gli alveari devono restare nell'area e il nomadismo fuori è vietato. Riferimenti scritti all'apicoltura locale risalgono ad almeno il 1086. Il miele è centrifugato, decantato e filtrato; quello cristallizzato può essere scaldato al massimo a 45 °C per il confezionamento.

Il miele di retama va dall'ambra chiara a scura, molto aromatico e dolce. Quello di castagno è ambra scuro, dal profumo forte, leggermente acido, amaro e astringente. La melata è meno dolce.

Perché ti riguarda: leggi il tipo in etichetta: retama per una dolcezza aromatica, castagno o melata per note forti e amare. Il vasetto ha una controetichetta numerata con il simbolo UE. Sul castagno vedi Miele di castagno; in generale Miele.