Pastificio dei Campi Spaghetti alla chitarra di Gragnano

Pastificio dei Campi Spaghetti alla chitarra di Gragnano est une pâte sèche longue à section carrée de la marque italienne Pastificio dei Campi. Le produit fait partie de la gamme Pastificio dei Campi Pasta Lunga. Le produit est vendu sous l'indication géographique protégée de l'UE « Pasta di Gragnano IGP ».

Ingrédients : semoule de blé dur, eau. Temps de cuisson selon le site officiel : 13 minutes. Conditionnements : 500 g. Protéines : 14 g pour 100 g. Les pâtes sont tréfilées au bronze, ce qui leur donne une surface rugueuse qui retient bien la sauce. Le séchage est lent et à basse température.

Les arêtes carrées donnent du mordant et retiennent bien les ragoûts de viande, les sauces tomate et les sauces au pecorino. Plats classiques avec cette forme : amatriciana, cacio e pepe et carbonara. Allergènes : gluten.