🥃 Penicillin

Le Penicillin est un cocktail classique moderne : scotch whisky blended, jus de citron frais et sirop miel-gingembre, surmonté d'un « flotteur » de whisky fumé d'Islay. Il a été inventé en 2005 par l'Australien Sam Ross au bar new-yorkais Milk & Honey. L'Association internationale des barmen (IBA) le classe dans la catégorie « New Era ».

Recette. Selon l'IBA, on écrase dans un shaker quelques rondelles de gingembre frais, puis on ajoute 60 ml de scotch blended, 22,5 ml de jus de citron et 22,5 ml de sirop de miel ; on secoue avec de la glace et on filtre dans un verre rempli de glace. On verse par-dessus 7,5 ml de malt single d'Islay ; l'IBA cite le Lagavulin 16. On décore de gingembre confit.

Origine. Selon Punch, Ross avait quitté Melbourne pour les États-Unis un an plus tôt seulement. Il a conçu la boisson comme une variante du Gold Rush, en partageant la sucrosité entre le miel et le jus de gingembre frais. Le nom est une plaisanterie : la boisson contient du miel, du gingembre et du citron, des ingrédients connus comme remède de grand-mère contre le rhume. Ce cocktail n'a aucune vertu médicinale.

Goût. Le whisky blended apporte une base douce, le miel et le gingembre de la douceur et du piquant, le citron de l'acidité. Le flotteur fumé d'Islay ajoute un arôme tourbé. Selon Difford's Guide, la version personnelle de Ross en 2009 remplaçait le sirop par une liqueur de gingembre.

Pourquoi c'est important pour vous. Le gingembre et le miel donnent une impression de chaleur, mais l'alcool de la boisson ne disparaît pas. L'alcool ne guérit pas le rhume. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau d'alcool sans risque pour la santé.