🥃 Penicillin

El Penicillin es un cóctel clásico moderno: blended scotch whisky, zumo de limón fresco y sirope de miel y jengibre, con un « flotador » de whisky ahumado de Islay encima. Lo inventó en 2005 el australiano Sam Ross en el bar neoyorquino Milk & Honey. La Asociación Internacional de Barmans (IBA) lo clasifica en la categoría « New Era ».

Receta. Según la IBA, en la coctelera se machacan unas rodajas de jengibre fresco, después se añaden 60 ml de blended scotch, 22,5 ml de zumo de limón y 22,5 ml de sirope de miel; se agita con hielo y se cuela en un vaso con hielo. Encima se vierten 7,5 ml de malta single de Islay; la IBA menciona el Lagavulin 16. Se decora con jengibre confitado.

Origen. Según Punch, Ross se había mudado de Melbourne a Estados Unidos solo un año antes. Ideó la bebida como una variante del Gold Rush, repartiendo el dulzor entre la miel y el jugo de jengibre fresco. El nombre es una broma: la bebida lleva miel, jengibre y limón, ingredientes conocidos como remedio casero para el resfriado. El cóctel no tiene propiedades curativas.

Sabor. El blended whisky da una base suave, la miel y el jengibre dulzor y picante, y el limón acidez. El flotador ahumado de Islay añade un aroma turboso. Según Difford's Guide, la versión propia de Ross de 2009 sustituyó el sirope por un licor de jengibre.

Por qué importa para usted. El jengibre y la miel dan sensación de calor, pero el alcohol de la bebida no desaparece. El alcohol no cura el resfriado. La OMS recuerda que no existe un nivel de alcohol seguro para la salud.