🥃 Penicillin

Il Penicillin è un cocktail classico moderno: blended scotch whisky, succo di limone fresco e sciroppo di miele e zenzero, con in superficie un « galleggiante » di whisky affumicato di Islay. Lo inventò nel 2005 l'australiano Sam Ross nel bar newyorkese Milk & Honey. L'Associazione internazionale dei barman (IBA) lo colloca nella categoria « New Era ».

Ricetta. Secondo l'IBA, nello shaker si pestano alcune fettine di zenzero fresco, poi si aggiungono 60 ml di blended scotch, 22,5 ml di succo di limone e 22,5 ml di sciroppo di miele; si shakera con ghiaccio e si filtra in un bicchiere con ghiaccio. Sopra si versano 7,5 ml di single malt di Islay; l'IBA cita il Lagavulin 16. Si guarnisce con zenzero candito.

Origine. Secondo Punch, Ross era arrivato negli Stati Uniti da Melbourne solo un anno prima. Ideò la bevanda come variante del Gold Rush, dividendo la dolcezza tra miele e succo di zenzero fresco. Il nome è uno scherzo: la bevanda contiene miele, zenzero e limone, ingredienti noti come rimedi casalinghi contro il raffreddore. Il cocktail non ha proprietà curative.

Gusto. Il blended whisky dà una base morbida, miele e zenzero dolcezza e piccantezza, il limone acidità. Il galleggiante affumicato di Islay aggiunge un aroma torbato. Secondo Difford's Guide, la versione personale di Ross del 2009 sostituì lo sciroppo con un liquore allo zenzero.

Perché conta per lei. Zenzero e miele danno una sensazione di calore, ma l'alcol della bevanda non scompare. L'alcol non cura il raffreddore. L'OMS ricorda che non esiste un livello di alcol sicuro per la salute.