🥃 Blended scotch whisky

Le Blended Scotch Whisky est un assemblage d'un ou plusieurs single malts écossais avec un ou plusieurs single grains écossais. C'est la définition des Scotch Whisky Regulations 2009. Chaque composant est un scotch à part entière : distillé en Écosse et vieilli sur place au moins trois ans en fûts de chêne de 700 litres au plus ; la boisson finie titre au moins 40 % vol.

C'est le type de scotch le plus répandu : selon le cahier des charges de l'indication géographique Scotch Whisky, la plus grande part du scotch se boit sous forme de Blended Scotch Whisky. Un même assemblage peut réunir cinquante whiskies de malt et de grain ou davantage, d'âges et de distilleries différents. Le whisky de grain est en général plus léger, celui de malt plus riche, et leur dosage fait le style d'une marque.

La recette est composée par un maître assembleur (Chief Blender), qui la garde secrète. Chaque fût est différent : on ne peut pas reprendre les mêmes quantités à chaque fois, et l'assembleur juge surtout au nez. Pour qu'un nouveau lot garde la couleur des précédents, on peut ajouter avant la mise en bouteille un tout petit peu de caramel ordinaire E150a ; c'est un colorant, ni arôme ni édulcorant.

La face avant de la bouteille doit porter le nom de catégorie « Blended Scotch Whisky », sans mot intercalé. Contrairement au single malt, le blended peut être expédié en vrac dans des contenants inertes et embouteillé à l'étranger, mais pas en fûts de bois.

Pourquoi c'est important pour vous. « Blended » ne veut pas dire « non vieilli » : chaque composant a passé au moins trois ans en chêne. Ne le confondez pas avec le Blended Malt, mélange de single malts de plusieurs distilleries sans whisky de grain. L'âge sur l'étiquette est celui du plus jeune whisky, pas une moyenne. Et selon l'OMS, aucune quantité d'alcool n'est sans danger.