🥃 Dark 'n' Stormy

Le Dark 'n' Stormy est un cocktail de rhum brun et de bière au gingembre, servi dans un grand verre avec de la glace : on verse d’abord la bière au gingembre, puis le rhum délicatement par-dessus, pour qu’il forme un « nuage » sombre. L’IBA classe la boisson dans la catégorie « New Era » et prescrit 60 ml de rhum Goslings et 100 ml de bière au gingembre.

Origine. Selon la société Gosling’s, la boisson est née aux Bermudes : un club d’officiers de la Royal Navy britannique s’occupait d’une fabrique de bière au gingembre, et quelqu’un aurait ajouté à la bière du rhum brun local. Le Difford’s Guide considère l’auteur et la date comme inconnus et rapporte une légende de marins britanniques après la Première Guerre mondiale.

Rhum et marque. Gosling Brothers a une histoire depuis 1806, lorsque James Gosling ouvrit une boutique aux Bermudes ; le rhum Black Seal tire son nom de la cire noire des bouchons, officiellement depuis 1950. Le nom « Dark 'n Stormy » est une marque déposée de la famille Gosling : seul leur rhum est officiellement servi sous ce nom.

Recettes. Gosling’s recommande 2 onces de rhum Black Seal et 6 onces de bière au gingembre, avec un quartier de citron vert. Le Difford’s Guide secoue 50 ml de rhum brun avec du jus de citron vert, du sirop et des bitters Angostura, puis ajoute 90 ml de bière au gingembre ; on arrive à environ 8,7 % vol. Le cocktail est proche de la famille des mules, et Difford’s le présente comme la boisson nationale des Bermudes.

Pourquoi cela compte pour vous. La bière au gingembre est une boisson gazeuse sans alcool, mais le verre contient 50 à 60 ml de rhum, soit plus qu’une dose standard ; le gingembre sucré masque le degré. Ne conduisez pas après ce cocktail. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de dose d’alcool sans danger.