🥃 Whisky d’Islay
Localité protégée du scotch : le nom Islay ne figure que sur du scotch distillé sur l’île d’Islay, qui compte 10 distilleries.
Le whisky d’Islay (prononcé « aïla ») est un scotch distillé sur l’île d’Islay, dans l’Argyll, au large de la côte ouest de l’Écosse. Islay est l’une des deux localités protégées par les Scotch Whisky Regulations 2009 : le nom ne peut figurer sur l’étiquette, l’emballage ou la publicité que pour un vrai scotch distillé sur l’île.
La limite est simple : toute l’île d’Islay. Le dossier technique du Scotch Whisky de 2019 la cite parmi les cinq noms régionaux de l’indication géographique. Les noms semblables sont aussi interdits s’ils peuvent tromper l’acheteur sur le lieu de distillation.
D’après la carte de la Scotch Whisky Association (SWA) de 2024, l’île, longue d’environ 40 km et large de 13 km, compte 10 distilleries : Ardbeg, Ardnahoe, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin, Laphroaig et Port Ellen. La SWA écrit que la plupart des habitants d’Islay sont liés à la production de whisky.
Islay est souvent battue par les tempêtes atlantiques. Selon la SWA, les embruns imprègnent la tourbe qui sèche le malt et atteignent les chais où reposent les fûts. Ainsi, certains whiskies de l’île sont puissants, avec fumée de tourbe et air marin, tandis que les distilleries mieux abritées, qui emploient moins de tourbe, font des whiskies plus doux.
Pourquoi c'est important pour vous. « Islay » sur l’étiquette garantit une distillation sur l’île, pas forcément une forte fumée : chaque distillerie choisit son degré de tourbe. Le nom de l’île s’écrit juste avant la catégorie. Les autres règles sont celles de tout scotch : au moins trois ans en chêne, 40 % vol. minimum, âge du whisky le plus jeune. L’OMS rappelle qu’il n’existe aucune dose d’alcool sans risque.
Faits
| Base juridique | Scotch Whisky Regulations 2009, art. 10(5)(b) ; dossier technique Scotch Whisky 2019 |
|---|---|
| Matière première | comme pour le scotch : eau, orge maltée, au besoin grains entiers d’autres céréales ; levure |
| Méthode de distillation | sur l’île d’Islay, à moins de 94,8 % vol. |
| Vieillissement minimal | 3 ans en fûts de chêne jusqu’à 700 l, n’importe où en Écosse |
| Alcool (% vol.) | à partir de 40 % vol. |
| Catégorie UE | 2 « Whisky » (au sein de l’IG « Scotch Whisky ») |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Whisky d’Islay → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape suivante
- 🍷 Fermentation alcoolique
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🍷 Étiquette de vin
- Fait à partir de
- 🧪 Eau, 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky)
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky tourbé, 🥃 Whisky de Campbeltown, 🥃 Whisky de Campbeltown
Questions fréquentes
Est-il vrai que tous les whiskies d’Islay sont tourbés ?
Non. La SWA écrit que certains whiskies de l’île sont puissants et fumés, tandis que les distilleries mieux abritées emploient moins de tourbe et font des whiskies plus doux. Selon le dossier technique du Scotch Whisky, le distillateur choisit le degré de tourbe, de nul à fort.
Comment se prononce Islay ?
« Aïla » : c’est la prononciation que donne la Scotch Whisky Association.
Combien de distilleries y a-t-il à Islay ?
Dix sur la carte de la SWA de 2024, dont Ardnahoe et Port Ellen. L’île mesure environ 40 km de long et 13 km de large.
Peut-on faire vieillir le whisky d’Islay sur le continent ?
Oui, en Écosse. L’article 10 exige seulement la distillation à Islay, et pour tout scotch la loi interdit le vieillissement hors d’Écosse.
Comment le nom de l’île figure-t-il sur l’étiquette ?
Juste avant le nom de la catégorie, par exemple « Islay Single Malt Scotch Whisky ». L’article 8(5) le permet si le whisky a vraiment été distillé sur l’île.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Fermentation alcoolique — Les levures consomment le sucre du moût et libèrent de l'alcool et du gaz carbonique.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
Similaires
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- The Scotch Whisky Regulations 2009, reg. 10 «Locality and region geographical indications» (current text, unchanged since 2009)
- Technical File for Scotch Whisky (GI), June 2019 — DEFRA / GOV.UK
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), regs. 3, 8, 10, Schedule 3 (UK, legislation.gov.uk)
- Scotch Whisky Association: Map of Scotch Whisky distilleries, 06/2024 (PDF)
- Scotch Whisky Association: Scotch Whisky Regions
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)