🥃 Penicillin

O Penicillin é um coquetel clássico moderno: blended scotch whisky, sumo de limão fresco e xarope de mel e gengibre, com uma « flutuação » de uísque fumado de Islay por cima. Foi inventado em 2005 pelo australiano Sam Ross no bar nova-iorquino Milk & Honey. A Associação Internacional de Barmen (IBA) o coloca na categoria « New Era ».

Receita. Segundo a IBA, no shaker amassam-se algumas rodelas de gengibre fresco, depois juntam-se 60 ml de blended scotch, 22,5 ml de sumo de limão e 22,5 ml de xarope de mel; agita-se com gelo e coa-se para um copo com gelo. Por cima deitam-se 7,5 ml de single malt de Islay; a IBA cita o Lagavulin 16. Decora-se com gengibre cristalizado.

Origem. Segundo o Punch, Ross tinha-se mudado de Melbourne para os Estados Unidos apenas um ano antes. Concebeu a bebida como uma variante do Gold Rush, dividindo o adoçante entre o mel e o sumo de gengibre fresco. O nome é uma piada: a bebida tem mel, gengibre e limão, ingredientes conhecidos como remédio caseiro para constipações. O coquetel não tem propriedades curativas.

Sabor. O blended whisky dá uma base suave, o mel e o gengibre doçura e picância, o limão acidez. A flutuação fumada de Islay acrescenta um aroma turfado. Segundo o Difford's Guide, a versão própria de Ross de 2009 substituiu o xarope por um licor de gengibre.

Porque isto importa para si. O gengibre e o mel dão uma sensação de calor, mas o álcool da bebida não desaparece. O álcool não cura a constipação. A OMS lembra que não existe um nível de álcool seguro para a saúde.