🍾 Perrier-Jouët Blanc de Blancs

Perrier-Jouët Blanc de Blancs est un champagne blanc sans année Brut de la maison Perrier-Jouët d'Épernay (Marne).

Selon la maison, c'est un 100 % chardonnay de 15 crus de la Côte des Blancs, du nord de la Montagne de Reims, du Sézannais et du Vitryat, avec jusqu'à 15 % de vins de réserve. Il vieillit au moins 3 ans, le dosage est de 8 g/l et la maison conseille de le servir vers 10 °C.

La maison Perrier-Jouët remonte à 1811 et est établie à Épernay ; elle est connue pour sa cuvée Belle Epoque.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). Brut sur l'étiquette est une mention européenne de teneur en sucre : moins de 12 g de sucre par litre.

Pourquoi c'est important pour vous. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. Blanc de blancs sur l'étiquette signifie un vin issu uniquement de raisins blancs. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.