🍾 Perrier-Jouët Blanc de Blancs

Perrier-Jouët Blanc de Blancs es un champán blanco sin añada Brut de la casa Perrier-Jouët de Épernay (Marne).

Según la casa, es 100 % chardonnay de 15 crus de la Côte des Blancs, el norte de la Montagne de Reims, el Sézannais y el Vitryat, con hasta un 15 % de vinos de reserva. Envejece al menos 3 años, la dosificación es de 8 g/l y la casa aconseja servirlo a unos 10 °C.

La casa Perrier-Jouët data de 1811 y tiene su sede en Épernay; es conocida por su cuvée Belle Epoque.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Brut en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: menos de 12 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. Blanc de blancs en la etiqueta indica un vino solo de uvas blancas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.