🍾 Perrier-Jouët Blanc de Blancs

Perrier-Jouët Blanc de Blancs é um champanhe branco sem colheita Brut da casa Perrier-Jouët de Épernay (Marne).

Segundo a casa, é 100 % Chardonnay de 15 crus da Côte des Blancs, do norte da Montagne de Reims, do Sézannais e do Vitryat, com até 15 % de vinhos de reserva. Estagia pelo menos 3 anos, a dosagem é de 8 g/l e a casa aconselha servi-lo a cerca de 10 °C.

A casa Perrier-Jouët data de 1811 e tem sede em Épernay; é conhecida pela cuvée Belle Epoque.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

É vendido com a denominação de origem protegida Champagne: as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, e o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita). Brut no rótulo é um termo da UE sobre o açúcar: menos de 12 g de açúcar por litro.

Porque é importante para si. A ausência de ano no rótulo significa que não é um vinho de colheita: a casa pode lotear vinhos de várias vindimas. Blanc de blancs no rótulo indica um vinho só de uvas brancas. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.