🏷️ Barrique

La barrique est un petit fût de chêne d'une contenance de 225 litres. Le nom vient de Bordeaux, en France, où ce format est devenu la norme pour le vin. En Bourgogne, on utilise en général un fût légèrement différent, appelé pièce, d'une contenance de 228 litres. La différence est faible, et leur usage est très proche.

Les fûts sont en chêne. Le bois laisse passer un peu d'air à travers ses parois, et le vin s'oxyde lentement et s'assouplit. De plus, le chêne apporte au vin des substances : vanille, noix de coco, toast et épices. Plus le fût est jeune, plus son influence est forte. Les fûts neufs sont chers, on les réutilise donc souvent.

L'élevage en barriques est typique de nombreux vins rouges et de certains blancs, comme le Chardonnay. Il dure de quelques mois à deux ans.

La barrique fait partie de l'élevage sous bois et en est l'une des formes les plus courantes. Elle est utilisée en France, en Italie, en Espagne et dans le monde entier. Le mot « barrique » figure souvent sur l'étiquette pour indiquer que le vin a reposé dans un tel fût.