📜 Soave Superiore

Le Soave Superiore est un vin blanc de catégorie supérieure, issu du cépage Garganega. Il est élaboré sur les collines près de la ville de Soave, non loin de Vérone, dans le nord de l'Italie. Le nom est protégé en tant qu'AOP.

Le Garganega est un cépage blanc de la Vénétie. Le vin est frais, avec des notes d'amande, de fleurs et d'agrumes. Les collines autour de Soave sont formées de roches volcaniques et calcaires, ce qui donne au vin sa minéralité. La catégorie « Superiore » est plus stricte que le Soave ordinaire : le règlement exige des rendements plus faibles, un degré plus élevé et un vieillissement plus long. Le vin gagne ainsi en richesse et peut se conserver.

Dans la même zone, on élabore aussi un vin doux à partir de raisins séchés. Le Soave est considéré comme un vin italien. Les collines d'origine s'appellent Soave Classico. Le vin se sert en général avec le poisson, les fruits de mer et les plats de légumes. Le Soave Superiore montre qu'un cépage blanc simple peut donner un vin complexe.