🥃 Tennessee whiskey
Whiskey américain dont le nom est protégé par une loi de l'État du Tennessee de 2013 : au moins 51 % de maïs, filtration au charbon d'érable, fûts de chêne neufs brûlés.
Le Tennessee whiskey est un whiskey américain dont le nom est protégé par la loi de l'État du Tennessee. Selon le Tenn. Code Ann. § 57-2-106, adopté en 2013, une boisson spiritueuse ne peut être vendue comme « Tennessee Whiskey », « Tennessee Whisky », « Tennessee Sour Mash Whiskey » ou « Tennessee Sour Mash Whisky » que si elle remplit sept conditions.
La loi. Il doit être fabriqué au Tennessee à partir d'un mélange de céréales contenant au moins 51 % de maïs ; distillé à 160 proof (80 % vol.) au plus ; vieilli dans des fûts de chêne neufs et brûlés au Tennessee ; filtré sur charbon d'érable avant le vieillissement ; mis en fût à 125 proof (62,5 % vol.) au plus ; et embouteillé à 80 proof (40 % vol.) au moins.
Le charbon. La plupart de ces exigences suivent la norme fédérale du bourbon. La cinquième, la filtration sur charbon d'érable avant le vieillissement, n'existe que dans la loi du Tennessee. L'avis de 2015 du procureur général de l'État note qu'on l'appelle couramment Lincoln County Process et qu'elle vise à distinguer le Tennessee whiskey du bourbon.
Une exemption. L'alinéa (c) de la loi dispense une distillerie de l'étape du charbon selon des dates précises. En 2015, le procureur général a conclu que cet alinéa viole la clause d'égale protection de la Constitution des États-Unis et l'interdiction des lois d'exception de la Constitution du Tennessee.
Ce que cela signifie pour vous. Le nom garantit l'origine du Tennessee et la filtration sur charbon d'érable, pas une boisson plus douce : la force minimale est de 40 % vol. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.
Faits
| Base juridique | Tennessee Code Ann. § 57-2-106 (loi de 2013) |
|---|---|
| Matière première | moût contenant au moins 51 % de maïs |
| Méthode de distillation | à 160 proof (80 % vol.) au plus ; puis filtration au charbon d'érable |
| Type de fût | fûts de chêne neufs brûlés au Tennessee ; mise en fût jusqu'à 125 proof (62,5 % vol.) |
| Alcool (% vol.) | au moins 80 proof (40 % vol.) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
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Liens
- Étape suivante
- 🥃 Lincoln County Process
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🥃 Seigle et maïs dans le whisky
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Américains
- Type
- 🥃 Jack Daniel's, 🥃 George Dickel, 🥃 Uncle Nearest Premium Whiskey
- Fait partie de
- 🥃 Whisky
- Lié à
- 🌍 Amérique du Nord
- Similitudes et différences
- 🥃 Bourbon, 🥃 Wheat whiskey, 🥃 Wheat whiskey, 🥃 Rye malt whisky (whisky de seigle malté), 🥃 Rye malt whisky (whisky de seigle malté)
Questions fréquentes
Le Tennessee whiskey est-il un bourbon ?
Pas par son nom. La plupart des exigences suivent la norme fédérale du bourbon, mais la loi du Tennessee ajoute la fabrication dans l'État et la filtration sur charbon d'érable avant le vieillissement.
Qu'est-ce que le Lincoln County Process ?
Le nom courant de la filtration du distillat sur charbon d'érable avant le vieillissement, que la loi du Tennessee impose pour le Tennessee whiskey.
Depuis quand le nom « Tennessee whiskey » est-il protégé par la loi ?
Depuis 2013, quand le Tennessee a adopté le Tenn. Code Ann. § 57-2-106 avec sept conditions pour ce nom.
De quoi est fait le Tennessee whiskey ?
D'un mélange de céréales contenant au moins 51 % de maïs, distillé à 160 proof (80 % vol.) au plus.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🥃 Seigle et maïs dans le whisky — Les céréales dans le nom du whisky américain : bourbon ≥ 51 % de maïs, rye ≥ 51 % de seigle, corn whisky ≥ 80 % de maïs.
- 🌍 Amérique du Nord — États-Unis et Canada : 9,5 millions de vaches américaines ont donné 232 milliards de livres de lait (2025) ; le Canada vit sous quotas laitiers.
- 🧑🤝🧑 Américains — Les habitants des États-Unis, en Amérique du Nord, issus de colons et de peuples autochtones ; leur fromage maison est le monterey jack californien.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Tennessee Attorney General, Opinion No. 15-23 (18.03.2015) on Tenn. Code Ann. § 57-2-106: enacted 2013; seven conditions for Tennessee Whiskey; maple charcoal filtering unique to the Tennessee law, commonly called the Lincoln County Process; subsection (c) exemption
- 27 CFR § 5.143 Whisky (eCFR, US standards of identity): whisky below 190 proof, bottled at 40% ABV or more; bourbon, rye, wheat whisky at least 51% of the grain, distilled at no more than 160 proof, new charred oak at no more than 125 proof
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)