🥃 Straight rye whiskey

Le straight rye whiskey est un whiskey de seigle conforme à la norme américaine, vieilli au moins deux ans en fûts de chêne neufs brûlés. Selon 27 CFR § 5.143, le moût doit contenir au moins 51 % de seigle, le distillat ne dépasse pas 80 % vol. et entre en fût à 62,5 % vol. au plus.

Le rye whisky et le straight rye occupent les mêmes lignes du règlement que le bourbon : même limite de distillation, même fût neuf brûlé, seule la céréale principale change, le seigle remplaçant le maïs. Le rye ordinaire n’a pas de vieillissement minimal et peut contenir colorants, arômes et matières d’assemblage. Le straight rye non, et il vieillit au moins deux ans.

Le règlement décrit deux autres types au seigle. Le rye malt whisky provient d’un moût d’au moins 51 % de seigle malté. Le whisky distillé d’un moût de seigle vieillit en fûts de chêne usagés. L’alcool neutre est interdit dans le straight rye, embouteillé comme tout whisky américain à 40 % vol. au moins.

L’âge ne compte que le temps en fûts de chêne neufs brûlés. Sous quatre ans, l’âge doit figurer sur l’étiquette : c’est celui du whiskey le plus jeune de la bouteille (27 CFR § 5.74). Un mélange de straight ryes de plusieurs États, ou avec ajouts, s’appelle « blended straight rye whisky ».

Pourquoi c’est important pour vous. « Rye » sans « straight » ne garantit ni vieillissement ni absence d’ajouts. « Straight rye » signifie au moins deux ans en fût neuf brûlé et rien d’ajouté. Vérifiez l’âge sur l’étiquette. OMS : aucune dose d’alcool n’est sans risque.