🥃 Whisky single malt américain
Whisky des États-Unis 100 % orge maltée d’une seule distillerie, vieilli en fûts de chêne de 700 L au plus ; norme TTB en vigueur depuis le 19.01.2025.
Le whisky single malt américain (American single malt whisky) provient d’un moût 100 % orge maltée, entièrement distillé dans une seule distillerie américaine. La norme TTB, en vigueur depuis le 19 janvier 2025, impose un vieillissement uniquement aux États-Unis, en fûts de chêne de 700 litres au plus, et une mise en bouteille à 40 % vol. au moins.
En octobre 2017, la TTB a reçu trois pétitions déposées avec l’American Single Malt Whiskey Commission, qui réunissait au moins 75 producteurs. Le projet (Notice No. 213) est paru le 29 juillet 2022, la règle finale T.D. TTB-199 le 18 décembre 2024, et le nouveau type a rejoint 27 CFR § 5.143.
La distillation est limitée à 80 % vol. Les fûts peuvent être usagés, neufs brûlés ou neufs non brûlés, mais toujours en chêne et de 700 litres au plus. Alcool neutre, arômes et matières d’assemblage sont interdits ; seul le caramel colorant est permis, à condition d’être signalé sur l’étiquette. Brassage et vieillissement peuvent se faire ailleurs qu’à la distillerie, mais aux États-Unis.
Un whisky vieilli au moins deux ans peut s’appeler straight American single malt whisky. Les anciennes étiquettes bénéficient d’une transition : elles restent utilisables sur les bouteilles remplies avant le 19 janvier 2030 si le whisky respectait les règles antérieures.
Pourquoi c’est important pour vous. Avant 2025, ce type n’existait pas dans les normes américaines ; désormais le nom garantit une seule distillerie, de l’orge maltée seule et un vieillissement aux États-Unis. Un assemblage de plusieurs distilleries ne peut pas le porter. Le caramel figure sur l’étiquette. OMS : aucune dose d’alcool n’est sans risque.
Faits
| Base juridique | 27 CFR § 5.143 (États-Unis) ; T.D. TTB-199 |
|---|---|
| Enregistrement | 18.12.2024 (T.D. TTB-199), en vigueur depuis le 19.01.2025 ; projet — 29.07.2022 |
| Matière première | 100 % orge maltée |
| Méthode de distillation | à 80 % vol. au plus (160 proof), dans une seule distillerie américaine |
| Type de fût | fûts de chêne de 700 L au plus : usagés, neufs brûlés ou neufs non brûlés |
| Alcool (% vol.) | au moins 40 % vol. à l’embouteillage |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Whisky single malt américain → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape suivante
- 🍷 Brûlage des fûts, 🍷 Fermentation alcoolique, 🍷 Levure, 🍷 Assemblage
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🍷 Xérès, 🍷 Étiquette de vin
- Ce qu’on en fait
- 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Travaille avec
- 🍷 Tonnelier
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Américains
- Fait partie de
- 🥃 Whisky
- Similitudes et différences
- 🥃 Whisky japonais
- Dans d'autres thèmes
- 🏷️ Barrique
Questions fréquentes
Depuis quand existe la norme American single malt whisky ?
La TTB l’a adoptée par T.D. TTB-199, publiée le 18 décembre 2024 ; la règle s’applique depuis le 19 janvier 2025. Le projet (Notice No. 213) date du 29 juillet 2022.
Est-il vrai qu’il ne vieillit qu’en fûts neufs brûlés, comme le bourbon ?
Non. La norme admet les fûts de chêne usagés, neufs brûlés et neufs non brûlés, pourvu qu’ils contiennent 700 litres au plus et que le stockage ait lieu aux États-Unis.
Peut-on ajouter du caramel colorant ?
Oui, mais c’est le seul ajout permis, et il doit être indiqué sur l’étiquette. Alcool neutre, arômes et matières d’assemblage sont interdits.
Peut-on assembler des whiskies de plusieurs distilleries sous le nom American single malt ?
Non. Le whisky doit être entièrement distillé dans une seule distillerie américaine ; un assemblage de plusieurs distilleries n’a pas droit au nom.
Que signifie straight American single malt whisky ?
Le même whisky 100 % orge maltée, vieilli au moins deux ans en fûts de chêne de 700 litres au plus.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Fermentation alcoolique — Les levures consomment le sucre du moût et libèrent de l'alcool et du gaz carbonique.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🍷 Levure — Champignons microscopiques qui transforment le sucre en alcool et en gaz.
- 🍷 Xérès — Vin protégé de la région de Jerez de la Frontera, en Andalousie, élevé en fûts de chêne selon le système de la solera ; de 14 à 22 % d'alcool.
Similaires
🥃 Whiskey de maïs · 🥃 Bourbon · 🥃 Straight bourbon · 🥃 Straight rye whiskey · 🥃 Whiskey irlandais blended · 🥃 Whisky canadien
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- Federal Register 89 FR 102726 (18.12.2024), T.D. TTB-199: Addition of American Single Malt Whisky to the Standards of Identity
- TTB: TTB Establishes American Single Malt Whisky Standard of Identity
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)