🥃 George Dickel

George Dickel est une marque de whisky du Tennessee issue de la distillerie Cascade Hollow, à Tullahoma, dans le Tennessee. Elle tire son nom de George Dickel, un homme d’affaires de Nashville. Le whisky actuel a été embouteillé pour la première fois en 1964 ; la marque appartient aujourd’hui à Diageo, et l’étiquette écrit « whisky » sans la lettre « e ».

Histoire. George Dickel est né en 1818, a ouvert un commerce de détail à Nashville dans les années 1850 et a acquis en 1884 la participation majoritaire de Cascade Hollow ; il est mort en 1894. Selon le Difford’s Guide, la distillerie a été fondée en 1877 par John Brown et F. E. Cunningham, bien que les bouteilles indiquent 1870. La prohibition au Tennessee en 1910, puis la prohibition nationale en 1919, ont arrêté la production. En 1937, Schenley acquit la marque et, en 1958, reconstruisit Cascade Hollow ; la distillerie fut mise en sommeil dans les années 1990, puis relancée en 2003.

Fabrication. Ce qui distingue le whisky du Tennessee, c’est la filtration de l’alcool sur charbon de bois, le fameux Lincoln County Process. Selon la presse, Dickel refroidit l’alcool avant cette étape. Le whisky vieillit ensuite en fûts de chêne.

Gamme. Il existe des versions avec mention d’âge, dont 8 et 12 ans ; Cascade Hollow a été retiré de la production. Vérifiez la composition et le degré sur l’étiquette. Les anciens ouvrages de référence peuvent être dépassés, car certaines éditions ont été arrêtées.

Pourquoi c’est important pour vous. « Tennessee Whiskey » n’est pas seulement une origine, mais une méthode de production. Écrire « whisky » ou « whiskey » relève du choix de la marque et ne dit rien de la qualité. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de consommation d’alcool sans risque.