📜 Teran

Le teran est un vin rouge sombre issu du cépage refošk. Il est produit sur le Karst, un plateau calcaire à la frontière entre la Slovénie et l'Italie, non loin de Trieste. Le nom est protégé, si bien que le vrai teran vient uniquement de là.

Le sol du Karst est une argile rouge riche en fer. On l'appelle terra rossa. Elle donne au vin une couleur sombre, et l'on dit que le goût est ici particulier. Le refošk donne un vin à forte acidité, aux tanins fermes et à l'arôme de baies noires. Le vin jeune est vif, c'est pourquoi on laisse généralement au teran le temps de mûrir.

Le teran est un vin rouge tranquille : sans bulles, non fortifié. Les gens du pays le boivent depuis longtemps comme vin de tous les jours avec des amuse-bouche et de la viande, surtout fumée. Le refošk est aussi connu sous le nom de refosco. C'est un exemple de la façon dont un lieu façonne le vin : les mêmes baies cultivées ailleurs donneraient un vin de goût différent.