📍 Karst

Le Karst (Kras) est un district viticole situé sur un plateau calcaire de l'ouest de la Slovénie, à côté de la ville italienne de Trieste. Il fait partie de la région viticole de la Primorska. Le sol y est rouge et riche en fer, les vents sont forts et les étés chauds. Le nom du district désigne aussi un type de paysage : le Karst compte de nombreuses grottes et gorges creusées par l'eau dans le calcaire.

Le principal vin du district est le Teran. C'est un vin rouge issu du cépage Refošk, planté sur un sol rouge riche en fer. Il est très sombre, à l'acidité élevée et au goût de baies éclatantes. Le nom « Teran » est protégé comme appellation traditionnelle slovène, au même titre que d'autres noms protégés du pays. Parmi les blancs, la Vitovska est particulièrement intéressante : c'est un cépage blanc local, cultivé sur le plateau et dans la région italienne du Frioul-Vénétie Julienne. Il est issu d'un croisement entre le Prosecco Tondo et la Malvoisie Bianca Lunga.

Les vins du Karst sont puissants et singuliers : le Teran rouge accompagne les plats de viande, et la Vitovska est un vin blanc au caractère minéral.

Le district borde l'Italie et partage avec elle des traditions culturelles, si bien que les noms des vins et des cépages se retrouvent des deux côtés de la frontière.