Tress Original Dinkel Vollkorn
Pâtes complètes à l'épeautre Tress, avec un épeautre cultivé, moulu et transformé dans la réserve de biosphère du Jura souabe.
Tress Original Dinkel Vollkorn est la ligne de pâtes complètes à l'épeautre dont Tress est particulièrement fier. Selon le site officiel, le grain est cultivé, moulu et transformé exclusivement dans la réserve de biosphère du Jura souabe. Du champ au moulin puis à l'usine de Münsingen, l'épeautre ne parcourt que quelques kilomètres ; ce circuit court ménage le grain et l'environnement et garde la valeur ajoutée dans la région.
Ce sont des pâtes complètes, comme le montre leur couleur brune : le grain d'épeautre nettoyé est moulu entier, si bien que la farine conserve les composants précieux de tout le grain. Tress transforme cette farine selon sa recette maison souabe, avec un procédé doux spécialement mis au point qui fait ressortir le goût de noisette de l'épeautre. La ligne comprend notamment des nouilles rubans à l'épeautre.
Le fabricant rappelle que depuis 2017, sur décision de la Commission européenne, les produits à l'épeautre doivent mentionner le blé dans la liste des ingrédients ; le paquet indique donc « Dinkel-Vollkornmehl (Weizenart) », sans changement de recette. L'épeautre fut jadis la principale céréale du Jura souabe et y est de nouveau cultivé. Ces pâtes conviennent à une cuisine familiale équilibrée ; l'épeautre contient du gluten.
Faits
| Matière première | Farine d'épeautre complète (Jura souabe) |
|---|---|
| Usage | Cuisine familiale équilibrée |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Tress Original Dinkel Vollkorn → sorte de → Pâtes d'autres farines et sans gluten → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Épeautre
- Fait partie de
- Tress, Pâtes d'autres farines et sans gluten
- Similitudes et différences
- Tagliatelles
Questions fréquentes
D'où vient l'épeautre de Tress Original Dinkel Vollkorn ?
Il est cultivé, moulu et transformé exclusivement dans la réserve de biosphère du Jura souabe.
Pourquoi les pâtes sont-elles brunes ?
Parce qu'elles sont complètes : le grain d'épeautre est moulu entier.
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