Tress Original Dinkel Vollkorn

Tress Original Dinkel Vollkorn es la línea de pasta integral de espelta de la que Tress se siente especialmente orgullosa. Según la web oficial, el grano se cultiva, se muele y se procesa exclusivamente en la reserva de la biosfera del Jura de Suabia. Del campo al molino y a la fábrica de Münsingen, la espelta recorre solo unos pocos kilómetros; la cadena corta cuida el grano y el medio ambiente y mantiene el valor añadido en la región.

Es pasta integral, como indica su color marrón: el grano de espelta limpio se muele entero, así que la harina conserva los componentes valiosos de todo el grano. Tress procesa esta harina integral según su receta casera suaba y con un método suave desarrollado a propósito para resaltar el sabor a nuez de la espelta. Entre los productos de la línea están las cintas de espelta.

El fabricante recuerda que desde 2017, por decisión de la Comisión Europea, los productos de espelta deben mencionar el trigo en la lista de ingredientes; por eso el paquete indica «Dinkel-Vollkornmehl (Weizenart)», aunque la receta no ha cambiado. La espelta fue antaño el cereal principal del Jura de Suabia y hoy vuelve a cultivarse allí. Esta pasta sirve para una cocina familiar equilibrada; la espelta contiene gluten.