Tress Großmutters Küche
Nouilles laminées et Spätzle Tress « comme chez grand-mère », semoule de blé dur et œufs frais ; Spätzle et Knöpfle sous IGP « Schwäbische Spätzle ».
Tress Großmutters Küche (« la cuisine de grand-mère ») est une ligne de nouilles et de Spätzle que Tress fabrique à Münsingen, dans le Jura souabe. Selon le site officiel, la pâte ne contient que de la semoule de blé dur mûrie au soleil et des œufs cassés frais chaque jour à l'usine. Avant le façonnage, la pâte repose pour que les ingrédients se lient et développent tout leur arôme.
Pour les nouilles laminées, la pâte passe par plusieurs stations de laminage et s'affine comme sous le rouleau à pâtisserie de grand-mère. Elle « se rétracte » après chaque passage, si bien que les nouilles restent légères à cœur et prennent une surface rugueuse qui retient bien la sauce. Les Spätzle sont faits à l'ancienne : la pâte molle, après repos, est raclée ou versée en gouttes dans un bain d'eau. Grâce au repos et au laminage, les produits gonflent nettement plus à la cuisson.
Le fabricant rappelle que depuis 2012 les « Schwäbische Spätzle » et « Schwäbische Knöpfle » sont protégés dans l'UE : ils doivent être produits en Souabe, avec des contrôles stricts sur les ingrédients et la méthode. Le label d'indication géographique protégée figure aussi sur les paquets de Spätzle et Knöpfle Tress. Nouilles laminées pour les fêtes, Spätzle pour la cuisine souabe.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur, œufs frais |
|---|---|
| Usage | Repas de fête, cuisine souabe |
Ce qu’il comprend
- Tress Bandnudeln 13 mm
- Tress Bandnudeln 18 mm
- Tress Bandnudeln 5 mm
- Tress Bandnudeln 9 mm
- Tress Bunte Nudeln
- Tress G'schabte Schwäbische Spätzle
- Tress Gerädelte Nudeln
- Tress Großmutters Küche Suppennudeln
- Tress Muschel-Nudeln
- Tress Omas Schwäbische Spätzle
- Tress Original Schwäbische Knöpfle
- Tress Original Schwäbische Spätzle
Lien avec le thème « Pâtes »
Tress Großmutters Küche → sorte de → Pâtes aux œufs → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🥚 Œuf de poule
- Fait partie de
- Tress, Schwäbische Spätzle, Pâtes aux œufs, Gnocchis et spätzle
- Similitudes et différences
- Spätzle
Questions fréquentes
De quoi sont faites les pâtes Tress Großmutters Küche ?
De semoule de blé dur et d'œufs cassés frais chaque jour à l'usine.
Qu'ont de particulier les nouilles laminées ?
La pâte repose et passe plusieurs fois au laminoir : les nouilles restent légères, rugueuses en surface et retiennent bien la sauce.
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