Tress Pasta Tradizionale

Tress Pasta Tradizionale est une ligne de pâtes Tress selon une recette italienne d'origine. Selon le site officiel, ces pâtes sans œufs ne contiennent que de la semoule de blé dur et de l'eau de la réserve de biosphère du Jura souabe. La pâte repose avant transformation pour que les protéines de la semoule se développent et que les pâtes prennent leur arôme. Ce sont donc des pâtes sèches de blé dur à l'italienne.

Tous les formats de la ligne – spaghetti, tagliatelles, mafaldine et autres – sont tréfilés au bronze (« al bronzo ») : la pâte est poussée à travers des moules spéciaux en bronze. La surface devient nettement rugueuse et retient mieux les sauces, le fumet de poisson ou le pesto. L'association des matières premières, de la méthode traditionnelle et d'un séchage très doux aide les pâtes à rester al dente.

Les spaghetti de cette ligne étaient autrefois vendus sous le nom « Tress 100% ». Pasta Tradizionale est fabriquée à Münsingen, dans le Jura souabe. Elle convient aux plats italiens classiques : spaghetti avec sauce tomate, fruits de mer ou pesto, tagliatelles avec sauces à la crème, mafaldine avec des ragùs épais comme la bolognaise. Le site de Tress propose de nombreuses recettes avec ces pâtes.