🌿 Vendange manuelle

La vendange manuelle consiste à cueillir les grappes de raisin à la main, avec un sécateur ou un petit couteau. La vendangeur coupe la grappe et la place dans une caisse ou un seau. Les baies restent entières et les sarments de la vigne ne sont pas endommagés.

C'est la méthode la plus douce. Elle permet de ne choisir que les grappes mûres, d'écarter les grappes pourries et malades, et de vendanger en plusieurs passages si les baies mûrissent de façon inégale. La vendange manuelle est nécessaire là où une machine ne peut tout simplement pas passer : sur les fortes pentes, sur les terrasses, sous les pergolas. Pour certains vins, elle est imposée par la loi, par exemple pour le champagne.

Les raisins cueillis sont placés dans de petites caisses pour que les grappes ne s'écrasent pas entre elles. Les caisses sont rapidement acheminées vers la cave avant que les baies ne se réchauffent. Parfois, les raisins sont triés à nouveau sur une table.

L'inconvénient de la vendange manuelle est son coût : elle demande beaucoup de monde et beaucoup de temps. C'est pourquoi les vins meilleur marché sont plus souvent vendangés à la machine. La vendange manuelle fait partie de la vendange du raisin et du travail des vendangeurs. Le sécateur est l'outil principal, et la caisse le contenant principal.