🌿 Cycle annuel de la vigne

Le cycle de croissance annuel de la vigne est la succession des étapes que traverse la vigne au cours d'une année. Il détermine quels travaux sont nécessaires dans le vignoble, et quand. En hiver, la vigne se repose : il n'y a plus de feuilles et la croissance s'est arrêtée. Au printemps, lorsque la température remonte, le débourrement commence. Des pousses et des feuilles sortent des bourgeons. Vient ensuite la floraison, après laquelle les baies se forment. Les baies grossissent, dures et vertes, jusqu'à la véraison : elles changent de couleur et accumulent du sucre. Puis vient la maturation et la vendange, en général à la fin de l'été ou à l'automne. Dans l'hémisphère Nord, c'est d'août à octobre, et dans l'hémisphère Sud de février à avril. Après la vendange, les feuilles jaunissent et tombent, et la vigne se prépare au repos. La météo compte à chaque étape. Le gel de printemps endommage les bourgeons, la pluie pendant la floraison réduit la récolte, et le soleil d'été aide les baies à mûrir. Le viticulteur doit connaître ce cycle pour tailler, traiter et vendanger au bon moment.