🌿 Vendemmia manuale

La vendemmia a mano consiste nel raccogliere i grappoli a mano, con le forbici da potatura o un coltellino. Il vendemmiatore taglia il grappolo e lo mette in una cassetta o in un secchio. Gli acini restano interi e i rami della vite non vengono danneggiati.

È il metodo più delicato. Permette di scegliere solo i grappoli maturi, di scartare quelli marci e malati, e di vendemmiare in più passaggi se gli acini maturano in modo irregolare. La vendemmia a mano è necessaria dove una macchina non può passare: sui pendii ripidi, sulle terrazze, sulle pergole. Per alcuni vini è prescritta dalla legge, ad esempio per lo Champagne.

Gli acini raccolti vengono messi in cassette piccole, perché i grappoli non si schiaccino l'uno sull'altro. Le cassette vengono portate rapidamente in cantina, prima che gli acini si scaldino. A volte l'uva viene selezionata di nuovo su un tavolo.

Lo svantaggio della vendemmia a mano è il costo: richiede molte persone e molto tempo. Per questo i vini più economici sono più spesso vendemmiati a macchina. La vendemmia a mano fa parte del raccolto dell'uva e del lavoro dei vendemmiatori. Le forbici sono lo strumento principale e la cassetta il contenitore principale.