🥃 Sciroppo d'uva
Sciroppo dolce e denso di succo d'uva fatto bollire, antico sostituto dello zucchero.
Lo sciroppo d'uva è uno sciroppo denso e dolce ottenuto facendo bollire a lungo il succo d'uva. È uno dei più antichi sostituti dello zucchero: prima che lo zucchero diventasse comune, la dolcezza veniva dall'uva. Il succo viene ridotto alla metà o a un terzo del volume, fino a diventare denso.
Si produce in molti Paesi. In Turchia si chiama pekmez, in Grecia petimezi, in Italia sapa, e in Spagna un prodotto simile si chiama arrope. Sono varianti di una stessa idea, con piccole differenze nella cottura e nel gusto.
Lo sciroppo appartiene ai prodotti dell'uva, come le vinacce o l'uva passa. Viene usato in pasticceria, nelle salse e nei dolci, oppure si mangia con il pane o il formaggio. Si conserva a lungo perché contiene molto zucchero. Il suo gusto dipende dalla varietà d'uva e dal tempo di cottura del succo.
Cosa comprende
Collegamenti
- Fa parte di
- 🥃 Prodotti dell'uva
- Simili e diversi
- 🥃 Pekmez, 🥃 Petimezi, 🥃 Saba (sapa)
Domande frequenti
Di cosa è fatto lo sciroppo d'uva?
Di succo d'uva fatto bollire fino a ridurlo alla metà o a un terzo, fino a farlo addensare.
Come si chiama lo sciroppo d'uva in altri Paesi?
Pekmez in Turchia, petimezi in Grecia, sapa in Italia.
Cosa sostituisce lo sciroppo d'uva?
Si usa come dolcificante naturale al posto dello zucchero.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.