🏡 Ferme laitière

Ferme laitière — exploitation agricole qui élève des vaches laitières ou d'autres animaux laitiers pour produire du lait. Une ferme laitière est une exploitation qui élève un troupeau d'animaux laitiers et produit du lait. Une ferme comprend en général une étable où vivent les vaches, une salle de traite ou une machine à traire, un local à aliments et un tank de refroidissement. Il y a souvent aussi un pâturage.

La vie à la ferme suit un rythme régulier. Les vaches sont nourries et traites chaque jour, en général deux à trois fois par jour. Juste après la traite, le lait est refroidi et conservé dans une cuve froide jusqu'à ce que le camion-citerne le collecte. Il existe des fermes avec quelques vaches seulement et de grandes exploitations comptant des milliers de têtes. Les personnes qui travaillent à la ferme sont l'agriculteur, les trayeurs, un spécialiste d'élevage, un vétérinaire, un mécanicien et un berger. Certains agriculteurs vendent eux-mêmes leur lait, sur un marché ou dans un magasin de la ferme.

L'élevage laitier est très répandu. Selon la FAO, environ 150 millions de foyers dans le monde produisent du lait. De 1992 à 2022, la production mondiale de lait est passée de 524 à 930 millions de tonnes, soit une hausse de plus de 77 %. Le premier producteur est l'Inde, avec environ 22 % du lait mondial. Dans la plupart des pays en développement, le lait provient de petites exploitations familiales.