🍾 Bollinger R.D. 2007

Bollinger R.D. 2007 è l'annata 2007 di R.D. della maison Bollinger, uno champagne bianco millesimato Extra Brut.

Secondo la maison, l'assemblaggio riunisce 14 cru, la fermentazione avviene interamente in botti di rovere e il vino è venduto pochi mesi dopo la sboccatura con un dosaggio extra brut di 3 g/l.

La maison Bollinger ha sede ad Aÿ (Marna); fondata nel 1829, secondo la maison è familiare e incentrata sul pinot nero.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Extra Brut in etichetta è un termine UE sul contenuto di zucchero: da 0 a 6 g di zucchero per litro.

Perché è importante per voi. L'anno in etichetta è quello della vendemmia: annate diverse della stessa linea sono vini diversi. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.