🍾 Dom Pérignon Plénitude 2

Dom Pérignon Plénitude 2 è la linea di champagne millesimati della maison Moët & Chandon di Épernay (Marna): ogni uscita riporta in etichetta l'anno di vendemmia. Ogni annata ha qui la sua pagina: 2008, 2006, 2004, 2003.

Secondo la maison, Plénitude 2 è la stessa annata di Dom Pérignon presentata una seconda volta, dopo quasi 15 anni di maturazione sui lieviti in cantina.

La maison Moët & Chandon fu fondata nel 1743 a Épernay da Claude Moët. Secondo la maison, sotto Épernay possiede la più grande rete di cantine sotterranee della Champagne.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

Secondo le regole della denominazione Champagne, lo champagne millesimato matura almeno 36 mesi prima della vendita; le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia.

Perché è importante per voi. L'anno in etichetta è quello della vendemmia: annate diverse della stessa linea sono vini diversi. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.