🍾 Dom Ruinart Blanc de Blancs

Dom Ruinart Blanc de Blancs è la linea di champagne millesimati della maison Ruinart di Reims (Marna): ogni uscita riporta in etichetta l'anno di vendemmia. Ogni annata ha qui la sua pagina: 2013.

Secondo la maison, Dom Ruinart è il suo blanc de blancs millesimato di prestigio, prodotto solo con chardonnay di Grands e Premiers Crus.

La maison Ruinart fu fondata il 1º settembre 1729 a Reims da Nicolas Ruinart; le sue cantine si trovano in antiche cave di gesso (crayères). Secondo la maison, lo chardonnay è il suo vitigno simbolo, presente in tutte le cuvée.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

Secondo le regole della denominazione Champagne, lo champagne millesimato matura almeno 36 mesi prima della vendita; le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia.

Perché è importante per voi. L'anno in etichetta è quello della vendemmia: annate diverse della stessa linea sono vini diversi. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.