🏷️ Premier cru

Il premier cru, «primo cru», è il secondo livello di prestigio della classificazione borgognona, dopo il grand cru. È il nome dei singoli buoni vigneti. In Borgogna ce ne sono più di 600.

Il rango è deciso dal terreno, non dall'azienda. Gli esperti che fissarono i livelli hanno valutato suolo, pendenza e clima dell'appezzamento. I migliori appezzamenti hanno ricevuto il rango più alto, il grand cru, e quelli buoni il premier cru. Sotto ci sono i vini di villaggio e quelli regionali.

Sull'etichetta compaiono il nome del villaggio e la dicitura «premier cru»; spesso si aggiunge il nome dell'appezzamento specifico, ad esempio «Mercurey Premier Cru». Il vino di un appezzamento del genere è di solito più complesso, si conserva più a lungo e costa di più del vino di villaggio.

Le parole «premier cru» sono note anche in altre parti della Francia, come lo Chablis e lo Champagne. A Bordeaux hanno un significato diverso: il termine indica le aziende più famose della classificazione del 1855. Lì si valutavano le aziende, non il terreno.