🍾 Ruinart Blanc de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs è uno champagne bianco senza annata Brut della maison Ruinart di Reims (Marna).

Secondo la maison, è 100 % chardonnay da 25–30 cru, soprattutto della Côte des Blancs, della Montagne de Reims, del Sézannais e della valle della Vesle, con il 20–30 % di vini di riserva. Matura 2–3 anni in cantina, il dosaggio è di 7 g/l e la gradazione del 12,5 %.

La maison Ruinart fu fondata il 1º settembre 1729 a Reims da Nicolas Ruinart; le sue cantine si trovano in antiche cave di gesso (crayères). Secondo la maison, lo chardonnay è il suo vitigno simbolo, presente in tutte le cuvée.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Brut in etichetta è un termine UE sul contenuto di zucchero: meno di 12 g di zucchero per litro.

Perché è importante per voi. L'assenza dell'anno in etichetta indica che non è un millesimato: la maison può assemblare vini di vendemmie diverse. Blanc de blancs in etichetta indica un vino solo da uve bianche. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.