❤️ Ipoallergenicità

L’ipoallergenicità significa un rischio più basso di causare allergie. Quando si parla di latte, di solito si intende l’allergia alle proteine del latte vaccino. Gli allergeni principali sono le caseine e la proteina del siero beta-lattoglobulina.

Il latte di alcuni animali contiene poche di queste proteine o nessuna. Per esempio, il latte umano e il latte di cammella non contengono beta-lattoglobulina. Il latte d’asina è povero di caseina, e viene studiato come possibile sostituto per le persone con allergie. Esistono anche latti artificiali ipoallergenici per neonati. In essi la proteina del latte vaccino viene «tagliata» in pezzetti minuscoli, così che l’organismo la riconosce meno. Questo si chiama idrolisi.

È importante capire che ipoallergenico non significa sicuro per tutti. Gli scienziati scrivono che i dati sono troppo pochi per raccomandare il latte di altri animali come sostituto generale per le persone allergiche. Le proteine del latte di capra e di pecora spesso provocano una reazione crociata, la stessa del latte vaccino. Anche la soia provoca una reazione nel 10–15% dei bambini con allergia al latte vaccino. Quindi in caso di allergia il sostituto va scelto solo con il medico.