🔬 Latte di altri animali

Latte di altri animali — sezione sul latte di animali che l'uomo quasi non munge, come foche e orsi. Questa sezione raccoglie il latte di animali raramente munti; è interessante confrontarlo con il latte familiare di mucca, capra e pecora. Comprende specie domestiche ma non da latte — maiale, lama, alpaca — e anche animali selvatici: bue muschiato, elefante, orso polare, foche e balene.

L’ampiezza della composizione è enorme. Il latte di foca dal cappuccio (circa il 60% di grassi) è circa 15 volte più grasso del latte di mucca, e anche quello di balena e di orso polare contiene decine di percento di grassi. Allo stesso tempo, il latte di lama e di alpaca non è lontano dal latte vaccino nella composizione, e il latte del bue muschiato, secondo i dati citati dalla FAO, ha circa il 5,4% di grassi — non molto per un animale artico. Varia anche il contenuto di lattosio: molte specie marine e polari ne hanno poco, mentre i lama ne hanno molto.

Molti dati su queste specie derivano da singoli studi su un numero ridotto di animali, quindi vanno considerati approssimativi. Raccoglierli richiede uno sforzo particolare: per esempio, le femmine di orso polare e di foca vengono esaminate in natura, e gli elefanti tra gli animali da lavoro in Myanmar. I dati servono alla zoologia, alla medicina veterinaria e all’allevamento in cattività dei piccoli.