🍾 Jacquesson Avize Champ Caïn

Jacquesson Avize Champ Caïn è la linea di champagne millesimati della maison Jacquesson di Dizy (Marna): ogni uscita riporta in etichetta l'anno di vendemmia. Ogni annata ha qui la sua pagina: 2015, 2014.

Secondo la maison, un lieu-dit ad Avize: una parcella a piede di collina esposta a sud; la parcella di 1,3 ha fu piantata a chardonnay nel 1962 (12 000 ceppi), potatura Chablis.

Jacquesson è una maison di Dizy fondata, secondo la maison, nel 1798; i vini fermentano e maturano in grandi botti di legno senza filtrazione né chiarifica.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

Secondo le regole della denominazione Champagne, lo champagne millesimato matura almeno 36 mesi prima della vendita; le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia.

Perché è importante per voi. L'anno in etichetta è quello della vendemmia: annate diverse della stessa linea sono vini diversi. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.